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Le secret de l'accord entre la nourriture et le vin |
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La nourriture et le vin sont d'eux même de véritables plaisirs pour le palais, mais réunis ils sont une véritable célébration pour vos papilles. Les vins proposés par DTASIA montrent leur grandeur quand ils ont trouvé un partenaire dans la nourriture. |
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Deux approches utiles pour marier un plat avec un vin:
 Le reflet des saveurs
Le contraste des saveurs |
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Le reflet des saveurs : Les vins et plats aux saveurs similaires se marient parfaitement car les saveurs de l'un renforcent et complètent les saveurs de l'autre. Prenons l'exemple d'un mouton mariné et grillé cuisiné avec des épices, le tout accompagné d'une sauce riche. Ce plat sera parfaitement accompagné d'un Zinfandel ou encore d'un Cabernet ou Syrah, vins puissants qui complèteront et sauront supporter le goût fort et relevé du mouton.
Le contraste des saveurs : L'accord entre un vin et un plat aux saveurs opposées, est souvent recommandé, donnant naissance à une combinaison de saveurs nouvelles. Par exemple, appréciez un poulet au curry relevé accompagné d'un Riesling Alsacien. Le côté légèrement sucré du vin et sa fraicheur vont créer un contraste avec les épices et adoucir le plat.
Si « refléter » et « contraster » sont des approches idéales pour marier nourriture et vin, les meilleurs accords entre un plat et un vin restent le résultat du hasard ! |
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